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Objeto y campo de aplicación
Esta norma internacional describe un método de evaluación sensorial cuyo objetivo es ordenar una serie de muestras para el ensayo según un cierto criterio (o rango).
Este método permite la evaluación de diferencias entre varias muestras en función de la intensidad de un atributo individual, de varios atributos ) o de una impresión global. Se utiliza para averiguar si existen diferencias, pero no puede determinar la magnitud de la diferencia existente entre las muestras.
El método es apropiado para los casos siguientes:
a) Evaluación del desempeño de los panelistas
1) en el entrenamiento de los panelistas;
2) para el establecimiento de los umbrales de percepción de individuos o grupos;
b) Evaluación de productos
1) la preselección de muestras;
i) según un criterio descriptivo;
ii) según la preferencia hedónica;
2) para la determinación de la influencia de los niveles de intensidad de uno o más parámetros (por ejemplo, orden de dilución, influencia de las materias primas, de los métodos de producción, envasado o almacenamiento);
i) con un criterio descriptivo;
ii) según la preferencia hedónica;
c) mediante la determinación del orden de preferencia en un ensayo hedónico global.
Cod. Interno
INTE/ISO 8587:2020
Código de comité
CTN 02 SC 15
Comité/Nombre
Sector comercial
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
Sector/Código
A
Sector normalización
Alimentos y agricultura
Estado
Vigente
Páginas
31
Categoría de producto
Norma
Organismos
ISO
Correspondencia
ISO 8587:2006/AMD 1:2013
ICS/Nombre completo
67.240
ICS/Nombre
Sensory analysis
No. Edición
1
Fecha de aprobación
30/10/2020
Año
2020
Normas de interés
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Precio
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