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Objeto y campo de aplicación
Esta Norma Internacional especifica un método para la enumeración selectiva de bifidobacterias presuntivas en productos lácteos mediante el uso de una técnica de recuento de colonias a 37 °C en condiciones anaeróbicas.
El método es aplicable a productos lácteos como leches fermentadas y no fermentadas, leche en polvo, fórmulas infantiles y cultivos iniciadores donde estos microorganismos están presentes y son viables, y en combinación con otras bacterias del ácido láctico. (Para los criterios de calidad propuestos de los productos lácteos, ver la norma Codex 243:2003 [6])
Las bifidobacterias utilizadas en los productos lácteos suelen pertenecer a la especie (ver las referencias [7][8][16]):
a) Bifidobacterium adolescentis;
b) B. animalis subsp. animalis;
c) B. animalis subsp. lactis;
d) B. bifidum;
e) B. breve;
f) B. infantis;
g) B. longum.
Cod. Interno
INTE/ISO 29981:2022
Código de comité
CTN 02 SC 03
Comité/Nombre
Sector comercial
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
Sector/Código
A
Sector normalización
Alimentos y agricultura
Estado
Vigente
Páginas
24
Categoría de producto
Norma
Organismos
ISO
Correspondencia
ISO 29981:2010
ICS/Nombre completo
67.100.01
ICS/Nombre
Milk and milk products in general
No. Edición
1
Fecha de aprobación
20/09/2022
Año
2022
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Precio
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