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Objeto y campo de aplicación
Este documento especifica, junto con la Norma ISO 22002-100, los requisitos para establecer, implementar y mantener programas de prerrequisitos (PPR) para controlar peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos en los servicios de alimentación para el consumo directo o para llevar. El término "catering" se utiliza como sinónimo de servicios de alimentación.
Este documento es aplicable a restaurantes, hoteles, camiones de comida, máquinas expendedoras, instituciones, lugares de trabajo (cafeterías de escuelas o fábricas), servicios de pasajeros a bordo, donde se realizan actividades con alimentos expuestos (por ejemplo, cocinar, mezclar, combinar, preparar, recalentar) que ocurren en el sitio para el consumo directo o para llevar. Esto incluye actividades menores de procesamiento en operaciones de venta al por menor (por ejemplo, cortar, porcionar, recalentar).
Este documento es aplicable a todas las organizaciones, independientemente de su tamaño o complejidad.
Este documento no se aplica a las cocinas de servicios de alimentación externas ni a las cocinas industriales que producen alimentos que no se ofrecen para el consumo inmediato.
EJEMPLO Cocinas externas que producen alimentos que van a ser suministrados a restaurantes, hoteles o servicios de alimentación a bordo. En este caso se aplica la Norma ISO 22002-1.
Este documento no se aplica a otras partes de la cadena alimentaria.
Las exclusiones a los requisitos pueden estar respaldadas por una justificación suficiente que asegure que las exclusiones no afectan adversamente a la inocuidad de los alimentos.
Cod. Interno
INTE/ISO 22002-2:2026
Código de comité
CTN 02 SC 01
Comité/Nombre
Sector comercial
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
Sector/Código
A
Sector normalización
Alimentos y agricultura
Estado
Vigente
Páginas
21
Categoría de producto
Norma
Organismos
ISO
Correspondencia
ISO 22002-2:2025
ICS/Nombre completo
67.020
ICS/Nombre
Processes in the food industry
No. Edición
2
Fecha de aprobación
23 jul 2026
Año
2026
Acuerdo de licencia del cliente
Cuando solicita una o varias normas INTECO, usted acepta estos Términos y condiciones de venta ("Acuerdo de venta") y el Acuerdo de Licencia del cliente, por lo que debe leer todos estos términos antes de finalizar su compra. Si tiene alguna pregunta sobre este Acuerdo de Ventas, póngase en contacto con nosotros.
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Términos y condiciones de venta
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- Pago. Los pedidos se pueden pagar con tarjeta de crédito o débito. Aceptamos todas aquellas tarjetas que cumplan con los respectivos protocolos de seguridad. Su información de pago será procesada inmediata y confidencialmente.
- Factura. Asegúrese de que durante el proceso de compras ha indicado su información completa y correcta de facturación. Después de realizar su pedido y haya sido tramitado el pago, se efectuará una factura y será enviada vía correo electrónico.
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- Política de devoluciones. No se aceptan devoluciones por las compras de documentos en formato digital en caso de error u otros motivos.
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- Terminación y limitaciones. Véanse las Cláusulas 6 y 7 del Acuerdo de Licencia del Cliente, las cuales se incorporan en este Contrato de Ventas.
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Precio
₡31 580,11
Todos los precios incluyen el impuesto al valor agregado (I.V.A.)
Marca de agua
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Nombre de la empresa o persona
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