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Objeto y campo de aplicación
Esta norma internacional especifica los métodos para la determinación y la verificación de la vida útil de productos alimenticios mediante pruebas sensoriales. Las características sensoriales que se han de evaluar son los cambios en el aspecto, el olor, el aroma, el sabor, la textura y sensaciones trigeminales durante el periodo conservación dado.
La presente norma internacional tiene por objeto apoyar el desarrollo de estudios específicos para cada producto.
Esta norma internacional no tiene por objeto tratar todos los eventuales problemas de seguridad e inocuidad relacionada con su utilización. Es responsabilidad del usuario de esta norma internacional establecer prácticas apropiadas en materia de higiene y seguridad y determinar las limitaciones reglamentarias que se deban aplicar antes de utilizarla.
Nota. Para calcular la vida útil, se utilizan los resultados de los estudios microbiológicos, físicos y químicos, además de los sensoriales.
Cod. Interno
INTE/ISO 16779:2021
Código de comité
CTN 02 SC 15
Comité/Nombre
Sector comercial
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
Sector/Código
A
Sector normalización
Alimentos y agricultura
Estado
Vigente
Páginas
13
Categoría de producto
Norma
Organismos
ISO
Correspondencia
ISO 16779:2015
ICS/Nombre completo
67.240
ICS/Nombre
Sensory analysis
No. Edición
1
Fecha de aprobación
30/08/2021
Año
2021
Normas de interés
Acuerdo de licencia del cliente
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Precio
₡ 20,329.83
Todos los precios incluyen el impuesto al valor agregado (I.V.A.)
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