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Objeto y campo de aplicación
Esta norma ISO 14461-2, describe un procedimiento de rutina para la evaluación de los resultados del recuento de microorganismos mediante métodos de recuento de colonias con pasos de dilución subsiguientes de 10 veces y una placa o dos placas paralelas dentro de cada paso de dilución.
Este procedimiento de rutina se aplica regularmente en cada laboratorio que realiza recuentos de colonias. Proporciona criterios para la aceptabilidad de las diferencias entre los resultados de las placas paralelas y los pasos de dilución subsiguientes, como se indica a continuación.
a) Los resultados (recuentos de colonias) obtenidos a partir de placas paralelas se comparan con los límites tabulados para determinados recuentos de colonias. Si se superan estos límites, puede indicarse un problema técnico al realizar las determinaciones en paralelo.
b) Los resultados (sumas de recuentos de colonias) de dos placas paralelas de dos pasos de dilución posteriores de 10 veces se comparan con los límites tabulados para sumas dadas de recuentos de colonias. Si se superan estos límites, puede indicarse un problema técnico al realizar las diluciones.
c) Si se superan los límites mencionados en más casos de los previstos, esto indica que el procedimiento de prueba carece de fiabilidad.
Nota. Las fórmulas para calcular los valores de las tablas 1 y 2 se indican y explican en el Capítulo 7.
Cod. Interno
INTE/ISO 14461-2:2021
Código de comité
CTN 02 SC 03
Comité/Nombre
Sector comercial
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
Sector/Código
A
Sector normalización
Alimentos y agricultura
Estado
Vigente
Páginas
38
Categoría de producto
Norma
Organismos
ISO
Correspondencia
ISO 14461-2/IDF 169-2:2005
ICS/Nombre completo
07.100.30
ICS/Nombre
Food microbiology
No. Edición
1
Fecha de aprobación
22/11/2021
Año
2021
Normas de interés
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