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Objeto y campo de aplicación
Este documento ofrece una guía para la evaluación general del desempeño de un panel descriptivo cuantitativo, así como el desempeño de cada miembro del panel.
Este documento es aplicable a la validación del entrenamiento individual de panelistas o paneles nuevos, así como al monitoreo de paneles ya establecidos.
Este documento no aplica al desempeño del panel para los métodos descriptivos en los que no se registran las puntuaciones individuales de cada panelista, en los que no hay una lista única de atributos que sea común a todos los panelistas o en los que se mide la dominancia en lugar de la intensidad. En consecuencia, el desempeño de los paneles descriptivos que utilizan métodos como el perfil de consenso, el perfil de libre elección, el perfil flash y la dominancia temporal de las sensaciones (TDS) quedan fuera del ámbito de aplicación.
Los métodos especificados en este documento sirven para controlar y evaluar la capacidad de un panel y de sus panelistas para discriminar entre productos, el acuerdo entre los panelistas de un mismo panel y la repetibilidad de estos panelistas en su puntuación de intensidad.
La reproducibilidad, que incluye tanto la comparación entre paneles como la comparación dentro del mismo panel de varias evaluaciones realizadas en condiciones diferentes (es decir, separadas en el tiempo), queda fuera del ámbito de este documento.
Los métodos especificados en este documento pueden ser utilizados, en su totalidad o sólo una selección, por el líder de panel para evaluar continuamente el desempeño de los paneles o de los panelistas individuales. Los métodos enumerados no son exhaustivos y también pueden utilizarse otros métodos adecuados.
Cod. Interno
INTE/ISO 11132:2022
Código de comité
CTN 02 SC 15
Comité/Nombre
Sector comercial
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
Sector/Código
A
Sector normalización
Alimentos y agricultura
Estado
Vigente
Páginas
31
Categoría de producto
Norma
Organismos
ISO
Correspondencia
ISO 11132:2021
ICS/Nombre completo
67.240
ICS/Nombre
Sensory analysis
No. Edición
1
Fecha de aprobación
15/11/2022
Año
2022
Normas de interés
Acuerdo de licencia del cliente
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Precio
₡ 37,085.47
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