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Objeto y campo de aplicación
Esta norma establece recomendaciones generales de buenas prácticas de manufactura de alimentos para el consumo humano y destinado a su utilización en los servicios de alimentación. Estos servicios tienen como finalidad la preparación de alimentos inocuos.
El campo de aplicación de esta norma incluye, todos los servicios de alimentación como, por ejemplo, comedores infantiles, escolares e institucionales públicos y privados, hospitales, centro de atención para adulto mayor, cárceles, hoteles, restaurantes, bares, cafeterías, sodas, servicios de catering, servicios minoristas de expendio de alimentos (estaciones de alimentos preparados), entre otros.
Esta norma no incluye requisitos de higiene en la zona de producción primaria, la industria de alimentos y bebidas procesadas, industria de los alimentos no procesados y semi-procesados, los cuales se regirán por medio de otras disposiciones sanitarias.
Cod. Interno
INTE A3-1:2023
Código de comité
CTN 02 SC 01
Comité/Nombre
Sector comercial
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
Sector/Código
A
Sector normalización
Alimentos y agricultura
Estado
Vigente
Páginas
28
Categoría de producto
Norma
Correspondencia
N/A
ICS/Nombre completo
67.020
ICS/Nombre
Processes in the food industry
No. Edición
1
Fecha de aprobación
23/05/2023
Año
2023
Normas de interés
Acuerdo de licencia del cliente
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Precio
₡ 31,584.63
Todos los precios incluyen el impuesto al valor agregado (I.V.A.)
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Nombre de la empresa o persona
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