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Objeto y campo de aplicación
1.1 En esta práctica se describen procedimientos para estimar las distancias discriminatorias de Thurstone (es decir, los valores d') a partir de los datos obtenidos en dos muestras. Se presentan procedimientos para cuatro métodos de escogencia forzada (es decir, la prueba triangular, el dúo-trío, el de escogencia forzada de tres alternativas (o 3-AFC) y el de 2-AFC (también llamado prueba de comparación pareada)), el método A/No-A, el método Igual-Diferente y para los datos obtenidos de escalas de categorías ordenadas. También se presentan los procedimientos para estimar la varianza de d'. Así pues, se pueden calcular los intervalos de confianza y las pruebas estadísticas para d'.
1.2 Los procedimientos de este documento se refieren únicamente al modelo unidimensional de igual variación. Existen otros modelos Thurstonianos más complicados, que implican múltiples dimensiones y varianzas desiguales, pero no se abordan en esta norma. El procedimiento para los métodos de escogencia forzada se limita a las respuestas dicotómicas. El procedimiento para el método A/No-A supone tamaños de muestra iguales para las dos muestras. El procedimiento para el método Igual-Diferente supone tamaños de muestra iguales para los pares de muestras coincidentes y no coincidentes. Para todos los métodos, sólo se consideran las pruebas no replicadas. (Las pruebas en las que cada panelista realiza evaluaciones múltiples (es decir, replicadas) requieren análisis diferentes).
1.3 La escala de Thurstone es un método para medir la diferencia perceptiva entre dos muestras basado en un modelo probabilístico para la toma de decisiones de escogencia categórica. La magnitud de la diferencia percibida, δ, puede estimarse a partir de las elecciones categóricas de los panelistas utilizando los métodos descritos en esta práctica (véase el apéndice X3 para una descripción más detallada del escalamiento de Thurstone).
1.4 En teoría, la escala Thurstoniana δ no depende del método utilizado para medir la diferencia entre dos muestras. Como tal, δ proporciona una escala de medición común para comparar las muestras medidas en diversas condiciones de prueba. Por ejemplo, la escala Thurstoniana puede utilizarse para comparar productos medidos en diferentes condiciones de prueba, para comparar paneles (entrenados, de consumidores o ambos) que hayan evaluado las mismas muestras (utilizando los mismos o diferentes métodos de prueba) y para comparar métodos de prueba sobre su capacidad para discriminar muestras que exhiben una diferencia sensorial fija.
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Cod. Interno
INTE A138:2020
Código de comité
CTN 02 SC 15
Comité/Nombre
Sector comercial
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
Sector/Código
A
Sector normalización
Alimentos y agricultura
Estado
Vigente
Páginas
61
Categoría de producto
Norma
Organismos
ASTM
Correspondencia
ASTM E2262 − 03 (Reapproved 2014)
ICS/Nombre completo
67.240
ICS/Nombre
Sensory analysis
No. Edición
1
Fecha de aprobación
11/12/2020
Año
2020
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