Microbiología de los alimentos para consumo humano y alimentación animal. Requisitos generales y guía para el análisis microbiológico.

Objeto y campo de aplicación

Esta norma internacional indica los requisitos generales y ofrece unas opciones/una guía orientativa con tres objetivos principales: - implementación de las Normas del Subcomité ISO/TC 34/SC 9 o del Subcomité ISO/TC 34/SC 5 para la detección o el recuento de microorganismos, denominadas de aquí en adelante “normas específicas”; - las buenas prácticas de laboratorio en los laboratorios de microbiología de los alimentos (no es propósito de esta norma internacional detallar dichas prácticas; existen manuales disponibles para ello); - una guía orientativa para la acreditación de los laboratorios de microbiología de los alimentos (esta norma internacional describe los requisitos técnicos para la acreditación de un laboratorio de microbiología por parte de las organizaciones nacionales conforme al anexo B de la Norma ISO/IEC 17025:2017). Los requisitos de esta norma internacional anulan y sustituyen a los de las normas específicas existentes. En la Norma ISO 22174 se ofrecen indicaciones adicionales sobre los análisis dentro del campo de la biología molecular. Esta norma internacional abarca el análisis de bacterias, levaduras y mohos, y, si se completa con una guía orientativa específica, puede ampliarse a priones, parásitos y virus. No cubre el análisis de toxinas o de otros metabolitos (por ejemplo aminas) de los microorganismos. Esta norma internacional afecta a la microbiología de los alimentos, de productos de alimentación animal, y las muestras ambientales procedentes de la producción de alimentos y la producción primaria. El objeto de esta norma internacional es ayudar a asegurar la validez de los análisis microbiológicos de los alimentos, colaborar a que se asegure que las técnicas generales que se utilizan para realizar dichos análisis sean las mismas en todos los laboratorios, ayudar a conseguir unos resultados homogéneos en todos los laboratorios y contribuir a la seguridad del personal del laboratorio previniendo los riesgos de que se produzcan infecciones.

Información general

Código del comité
CTN 02 SC 14 
Nombre del comité
Microbiología de los alimentos 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
07.100.30  
Correspondencias
ISO 7218:2007  
Organismos
ISO  
Edición
Fecha de aprobación
2020-07-31 
Número de páginas
100 
Estado
Vigente 

Normas de Referencia
INTE/ISO 6887, ISO 8199, ISO 835, ISO 8655, ISO 11133, INTE/ISO 16140-2, ISO/TS 19036, ISO 22174