Microbiología de la cadena alimentaria. Preparación de las muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para análisis microbiológico. Parte 4: Reglas específicas para la preparación de productos variados.

Objeto y campo de aplicación

Este documento define las reglas específicas para la preparación de muestras y diluciones de muestras de los productos alimenticios específicos no contemplados en otras partes de la Norma ISO 6887, que trata de categorías más generales. Este documento abarca una amplia gama de productos diversos, pero no incluye los nuevos productos incorporados al mercado después de su publicación. La Norma ISO 6887-1 define las reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y las diluciones decimales para el análisis microbiológico. Este documento excluye la preparación de muestras para métodos de análisis de detección y recuento en los que las instrucciones de preparación se describen en las correspondientes normas internacionales. Este documento resulta aplicable para los siguientes productos: – productos ácidos (de pH bajo); – productos secos y de consistencia dura; – productos deshidratados, liofilizados y otros productos con bajo aw (incluidos los que poseen propiedades inhibidoras); – harinas, granos de cereales enteros, productos derivados de los cereales; – productos alimenticios para animales, tortas forrajeras, piensos para mascotas y productos masticables para mascotas; – gelatina (en polvo y en láminas); – margarinas, productos para untar y productos no lácteos con agua añadida; – huevos y productos derivados del huevo; – productos de panadería, pasteles y tartas; – verduras y frutas frescas; – productos fermentados y otros productos que contienen microorganismos viables; – bebidas alcohólicas y no alcohólicas; – productos proteicos alternativos.

Información general

Código del comité
CTN 02 SC 14 
Nombre del comité
Microbiología de los alimentos 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
07.100.30  
Correspondencias
ISO 6887-4:2017  
Organismos
ISO  
Edición
Fecha de aprobación
2020-06-08 
Número de páginas
21 
Estado
Vigente 

Normas de Referencia
INTE/ISO 6887-1, ISO 7218