Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para los organismos que realizan la auditoría y la certificación de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos.

Objeto y campo de aplicación

Esta Especificación Técnica: ⎯ define las reglas aplicables a la auditoría y la certificación de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA) que cumpla con los requisitos de la Norma ISO 22000 (u otros conjuntos de requisitos de SGIA especificados), y ⎯ proporciona a los clientes la información y la confianza necesarias sobre la forma en que se ha otorgado la certificación de sus proveedores. La certificación de los SGIA (designada “certificación” en esta Especificación Técnica) es una actividad de evaluación de la conformidad de tercera parte (véase la Norma ISO/IEC 17000:2004, apartado 5.5). Los organismos que realizan esta actividad son por lo tanto organismos de evaluación de la conformidad de tercera parte (designados “organismos de certificación” en esta Especificación Técnica). Nota 1 La certificación de un SGIA en algunos casos se denomina “registro”, y a los organismos de certificación a veces se les denomina “registradores”. Nota 2 Un organismo de certificación puede ser gubernamental o no gubernamental (con o sin autoridad de reglamentación). Nota 3 Esta Especificación Técnica está prevista fundamentalmente para su uso como un documento que establece criterios para la acreditación o la evaluación entre pares de los organismos de certificación que busquen el reconocimiento de su competencia para certificar que un SGIA cumple con la norma ISO 22000. También está prevista para su uso como un documento que establece criterios por las autoridades reglamentarias y consorcios industriales que se dedican al reconocimiento directo de organismos de certificación, para certificar que un SGIA cumple con la Norma ISO 22000. Algunos de sus requisitos también podrían resultar útiles para cualquier otra parte involucrada en la evaluación de la conformidad de dichos organismos de certificación, y para la evaluación de la conformidad de cualquier organismo que se ocupe de certificar el cumplimiento de los SGIA con criterios adicionales o diferentes de los de la Norma ISO 22000. La certificación de SGIA no atestigua la inocuidad ni la idoneidad de los productos de una organización dentro de la cadena alimentaria. Sin embargo, la Norma ISO 22000 requiere que una organización cumpla todos los requisitos legales y reglamentarios aplicables relativos a la inocuidad de los alimentos a través de su sistema de gestión. Es importante hacer notar que la certificación de un SGIA según la Norma ISO 22000 es una certificación del sistema de gestión y no una certificación de producto. Otros usuarios de SGIA pueden utilizar los conceptos y requisitos de esta Especificación Técnica siempre que los requisitos se adapten, según sea necesario.

Información general

Código del comité
CTN 02 SC 01 
Nombre del comité
Inocuidad de los alimentos 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
03.120.10  
Correspondencias
ISO/TS 22003:2007  
Organismos
ISO  
Edición
Fecha de aprobación
2007-12-21 
Número de páginas
25 
Estado
Sustituido 
Reemplazada por
Código anterior
INTE/ISO/TS 22003:2007 

Normas de Referencia
ISO 19011:2002, ISO 22000:2005, ISO/IEC 17000:2004, ISO/IEC 17021:2006