Café Verde. Preparación de muestras para análisis sensorial.

Objeto y campo de aplicación

Esta norma específica un método para el tostado de café verde, molido y la preparación de la bebida para ser utilizado en el análisis sensorial. El análisis sensorial realizado después de esta preparación se puede utilizar para determinar la aceptación o rechazo de un envío de café, previo acuerdo entre las partes interesadas. En general, la muestra requerirá un tostado claro para la evaluación de defectos, y un tostado medio para la evaluación del sabor y color. Una bebida preparada de conformidad con esta Norma puede ser utilizada no sólo para efectos de control de calidad, sino también para los propósitos de la evaluación comparativa de las diferentes muestras, en cuyo caso puede ser un procedimiento idéntico seguido para cada una de las muestras.

Información general

Código del comité
CTN 24 
Nombre del comité
Café 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
67.140.20  
Correspondencias
ISO 6668:2008  
Organismos
ISO  
Edición
Fecha de aprobación
2011-06-28 
Número de páginas
Estado
Vigente 
Código anterior
INTE/ISO 6668:2011 

Normas de Referencia
INTE/ISO 4072, ISO 565, ISO 3696