Queso de suero. Determinación del contenido de grasa. Método gravimétrico (Método de referencia).

Objeto y campo de aplicación

Esta norma nacional especifica el método de referencia para la determinación del contenido de grasa del queso de suero. El método no es aplicable a los productos que no se disuelven completamente en una solución de amoníaco o que contienen ácidos grasos libres en cantidades importantes. Nota. Si el queso de suero no se disuelve completamente en el amoníaco o si contiene ácidos grasos libres en cantidades significativas (sólo en casos excepcionales y luego se nota por un olor distintivo), el resultado de la determinación será demasiado bajo. Con tales productos, un método que utilice el principio de Weibull-Berntrop es adecuado (ver la norma ISO 8262-3|IDF 124-3[3]).

Información general

Código del comité
CTN 02 SC 03 
Nombre del comité
Productos lácteos 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
67.100.30  
Correspondencias
ISO 1854 IDF 59:2008  
Organismos
ISO  
Edición
Fecha de aprobación
2020-11-18 
Número de páginas
23 
Estado
Vigente 

Normas de Referencia
ISO 835, ISO 1042, ISO 3889 IDF 219, ISO 4788