Norma general de productos cárnicos procesados. Especificaciones para el jamón cocido y jamón ahumado.

Objeto y campo de aplicación

Esta norma establece los requisitos mínimos de calidad que deben cumplir los productos cárnicos denominados jamón cocido y jamón cocido ahumado. Esta norma no incluye los productos designados como “jamón curado cocido” los cuales están contemplados en la norma Codex Stan 96-1981 (rev.1-1991).

Información general

Código del comité
CTN 13 
Nombre del comité
Productos cárnicos procesados 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
67.040  
Correspondencias
N.A  
Organismos
 
Edición
Fecha de aprobación
2006-08-16 
Número de páginas
12 
Estado
Vigente 
Código anterior
INTE 13-01-07:2006 

Normas de Referencia
INTE 13-01-01-06, INTE 13-01-02-06, INTE 02-01-03-03, ISO 2918:1975, ISO 3091:1975, ISO 4831:2006, ISO 15213:2003, ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 11290-1:1998, INTE-ISO 2859-1:2005, INTE-ISO 2859-2:2006, ISO 2859-3:2005, CAC/RCP 13-1976, CAC/RCP 14-1976, Codex Stan 96-1981 Rev 1