Análisis sensorial. Guía general para el diseño de salas de evaluación.

Objeto y campo de aplicación

Esta norma proporciona una orientación general para el diseño de salas de evaluación destinadas al análisis de los productos. Describe los requisitos para establecer una sala de pruebas que comprende una zona de pruebas, una zona de preparación y una oficina, especificando los que son esenciales o los que son meramente deseables. Esta norma no es específica para ningún producto o tipo de prueba. Nota. El espacio de prueba puede ser similar para los productos alimenticios y no alimenticios que se evalúan mediante métodos sensoriales. Sin embargo, tal vez sea necesario adaptar las salas de ensayo para cada uso especializado. A menudo se necesitan modificaciones en el diseño para productos específicos y para tipos específicos de pruebas. Esto es particularmente cierto si las salas de pruebas se van a utilizar para evaluación de los productos no alimentarios. Aunque muchos de los principios generales son similares, esta Norma Internacional no aborda las instalaciones de ensayo para el examen especializado de productos en aplicaciones de inspección o control de calidad en planta.

Información general

Código del comité
CTN 02 SC 15 
Nombre del comité
Análisis Sensorial 
Sector
Alimentos y agricultura 
ICS
67.240  
Correspondencias
ISO 8589:2007  
Organismos
ISO  
Edición
Fecha de aprobación
2020-07-30 
Número de páginas
19 
Estado
Vigente 

Normas de Referencia
ISO 5492